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健康饮食可将过早死亡的风险降低 30%。
通过健康和可持续的饮食，过早死亡的风险以及环境影响可降低 30%（-29 温室气体排放和 -51 土地利用）。哈佛 T.H. 的专家发表在《美国临床营养学杂志》上的一项研究揭示了这一点。波士顿陈公共卫生学院是第一个直接评估遵守 2019 年 EAT-Lancet 报告建议效果的机构，该报告提出了一种基于各种最低限度加工的植物性食品以及适量食用肉类和乳制品的饮食模式，即所谓的行星健康饮食（PHD）。 作者沃尔特·威利特（Walter Willett）解释说，气候变化正在使我们的星球走上生态灾难的道路，而我们的粮食系统发挥着根本作用。 改变我们的饮食方式有助于减缓气候变化。对地球更健康的事物对人类也更健康。 研究人员在研究开始时使用了超过 200,000 名健康个体的健康数据，他们每四年完成一次饮食调查问卷，持续长达 34 年。参与者的饮食根据 15 种食物的摄入量进行评估，包括全谷物、蔬菜、家禽和坚果，以量化对行星健康饮食的遵守情况。 研究发现，与最不坚持的参与者相比，最坚持的参与者过早死亡的风险降低了 30%。行星健康饮食可降低因癌症、心脏病和肺病死亡的风险。 它还减少了对环境的影响：严格遵守饮食习惯意味着温室气体排放量减少 29%，肥料使用量减少 21%，农地使用量减少 51%。 研究结果显示了人类健康和地球健康之间的联系。威利特总结道，健康饮食可以提高环境的可持续性，而这反过来又对地球上每个人的健康和福祉至关重要。
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